В одной из торговых сетей Ростовской области специалисты Управления Россельхознадзора по Ростовской, Волгоградской и Астраханской областям и Республике Калмыкия проводили мониторинг качества и безопасности пищевой продукции, в частности, провели отбор 12 проб имитированной пищевой рыбной продукции — крабовые палочки производства ООО «Вичунай-Русь» (Калининградская область). В результате исследований в 7 пробах был обнаружен ферментный препарат-трансглутаминаза. Исследования проводило ФГБУ «Ростовский референтный центр Россельхознадзора».
Согласно Техническому регламенту Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательный средств» (ТР ТС 029/2012), трансглутаминаза отсутствует в списке разрешенных ферментных препаратов при производстве пищевой продукции. Теперь производитель будет привлечен к административной ответственности по ст. 14.43 Кодекса РФ об АП, а также информация будет направлена в орган Росаккредитации для отзыва декларации о соответствии продукции.
Для справки: определение микробной трансглутаминазы является очень актуальным в настоящее время, поскольку современные тенденции пищевой индустрии предполагают развитие производства функциональных продуктов с регулируемыми свойствами. Новым направлением является применение ферментов, модифицирующих структуру белков. Для этой цели и используется микробная, либо дрожжевая трансглутаминаза. В пищевой промышленности фермент незаконно используется в качестве пищевого ингредиента для связывания белков вместе, улучшения текстуры пищи или создания новых продуктов (например, имитированного крабового мяса).Его безопасность не является доказанной, поэтому и содержание должно контролироваться.
В торговой сети Ростовской области обнаружили крабовые палочки с запрещенным ферментом
7
Первая полоса
Социальные сети
Поиск по ключевым словам
Популярные теги
Covid-19
VСЁ ДЛЯ ФРОНТА
ГИБДД
Год добрых дел
Год семьи
ДТП
Движение Первых
Донэкспоцентр
Зимовниковский район
ПВО
Павел Краузе
Ростовская область
СВОих не бросаем
автостопом в мечту
благоустройство
вакцинация
водители
водоотведение
выборы-2024
выставка
гороскоп
день автомобилиста
магнитная буря
медсестры купили дипломы
месячник чистоты
народные приметы
нацпроект
нацпроекты
новости культуры
новости спорта
повышение пенсии
повышение пенсий
погода
православие
прививка
производительность труда
птичий грипп
рабочего разорвало на части
расписание работы кассы
сбили беспилотник
сделаем вместе
социальные выплаты
тарифы
шахматы
экодиктант 2023